香川県丸亀市のあすぱら屋しげ・鈴木さんが作る「ホワイトアスパラガス」。
「ホワイトアスパラガス」は、食感がやわらかく、甘みがあって青臭さがありません。ホワイト特有のほんのり感じる“ほろ苦さ”がくせになる大人の味です。 栽培に手間がかかるうえ傷みやすいため、流通量が少なく希少な野菜といわれています。
「ホワイトアスパラガス」は、食感がやわらかく、甘みがあって青臭さがありません。ホワイト特有のほんのり感じる“ほろ苦さ”がくせになる大人の味です。 栽培に手間がかかるうえ傷みやすいため、流通量が少なく希少な野菜といわれています。
北海道のアスパラガスは土を被せて育てるようですが、讃岐(香川）では、ハウスの中を暗くしてアスパラガスが日に当たらないように育てていきます。
だらか、柔らかく甘くなるのです。
だらか、柔らかく甘くなるのです。
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